Μια συνταγή για την κάθε ημέρα της Μ.Εβδομάδας

Εδώ θα βρεις 7 συνταγές για την κάθε ημέρα της Μεγάλης Εβδομάδας! Είναι όλες πολύ νόστιμες και είμαι σίγουρη ότι θα μπορέσεις να τις κάνεις πολύ εύκολα!

1. Μεγάλη Δευτέρα

Τι χρειαζόμαστε:

1κιλό πατάτες

0.5 λίτρο ηλιέλαιο

δενδρολίβανο

αλάτι

Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε κανονικά για φούρνο. Τις βράζετε για 5 με 10 λεπτά. 
2. Έχετε ήδη βάλει στο φούρνο ενα πυρέξ με το λάδι. Αφήνετε το λάδι να ζεσταθεί καλά στο φούρνο και μετά ρίχνετε τις σουρωμένες πατάτες. 
3. Ρίχνετε αλάτι και δεντρολίβανο στις πατάτες και ψήνετε για 1 ώρα περίπου στους 200 βαθμούς. 
4. Τις βγάζουμε απο το λάδι και σερβίρουμε σε πιατέλα. Θα είναι τραγανές απο έξω και μαλακές μέσα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το λάδι πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά για να γίνει η κρούστα στις πατάτες.

πηγή: www.sintagespareas.gr

2. Μεγάλη Τρίτη

Κεφτέδες φάβας

Συστατικά:

Για τη φάβα 

6 φλ. φάβα

1 1/2 λίτρο νερό

3/4 φλ. κομμένο κρεμμύδι

1/2 - 3/4 φλ. ελαιόλαδο

Για τους κεφτέδες

6 φλ. μαγειρεμένης φάβας

1 1/2 φλ. σιμιγδάλι

1/2 φλ. πρασουλίδες

1/4 φλ. κομμένος δυόσμος

1/2 φλ. κομμένος μαϊντανός

1/2 φλ. σιμιγδάλι για αλεύρωμα

1/2 φλ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα ντομάτας και κάππαρης 

1 φλ. κάππαρη

1/2 φλ. ψιλοκομμένες πρασουλίδες

1 κονσέρβα ντομάτας ή 1 φλιτζάνι φρέσκια ντομάτα (αποφλοιωμένη)

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1/4 φλ. λευκό κρασί

2 φύλλα δάφνης

2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Τρόπος παρασκευής της φάβας 

1. Βράζουμε τη φάβα μαζί με το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με κρύο νερό. Σιγοβράζουμε για 40-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τόσο η φάβα που να διαλύεται εύκολα.

2. Χτυπάμε στο μπλέντερ και κάνουμε ένα χυλό. Αλατοπιπερώνουμε και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό.

3. Όταν πλέον είναι έτοιμη, κι όσο είναι ακόμη ζεστή, την αναμειγνύουμε με το ελαιόλαδο. Την αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για λίγο, μέχρι να πιει η φάβα όλο το νερό.

Για τους κεφτέδες

1. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά

2. Πλάθουμε σε μπαλάκια 1,5 - 2 εκ.

3. Τα αλευρώνουμε με το σιμιγδάλι, και τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανιστά.

4. Αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ξεχωριστά από τη σάλτσα.

Για τη σάλτσα ντομάτας και κάππαρης 

1. Ξεπλένουμε την κάππαρη με νερό και τις στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι μέσα σε ένα κατσαρολάκι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το κρασί

3. Ρίχνουμε την ντομάτα, την κάππαρη, τα δαφνόφυλλα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

πηγή: http://www.gourmed.gr/

3.Μεγάλη Τετάρτη

Γαρίδες μαριναρισμένες σε λάιμ και κόλιανδρο

Συστατικά:

500 γρ γαρίδες Νο 4

4 λάϊμ

1 κόκκινη πιπεριά

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

100 ml ελαιόλαδο

1 μάτσάκι φρέσκο κόλιανδρο η μαϊντανό

1 ντομάτα

1 πακέτο μικρές αραβικές πίτες

Οδηγίες:

• Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και

1. Bράζουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

2. Ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κόλιανδρο ή τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και την ντομάτα.

3. Στύβουμε τα λάϊμ και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα.

4. Κόβουμε τις αραβικές πίτες σε μικρά τρίγωνα κομμάτια και τις ψήνουμε ελαφρά στον φούρνο.

Μοιράζουμε τις μαριναρισμένες γαρίδες με τα λαχανικά στις πίτες και σερβίρουμε

4. Μεγάλη Πέμπτη

Γίγαντες γιαχνί με ελιές και κάπαρη

Συστατικά:

500 γρ. γίγαντες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

400 γρ. τοματάκια κονκασέ ή 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες

1 κούπα ελιές μαύρες ή πράσινες, ψιλοκομμένες χωρίς κουκούτσι

½ κούπα κάππαρη

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

•  Μουλιάζουμε τους γίγαντες τουλάχιστον για 8 ώρες σε νερό με λίγο αλάτι.
• Ξεπλένουμε καλά

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια να βράσουν.

2. Ξαφρίζουμε και αλλάζουμε το νερό. 

3. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τη ντομάτα και το κρεμμυδάκι. Αφήνουμε να βράσουν για μία ώρα περίπου.

4. Προς το τέλος του βρασίματος προσθέτουμε τις ελιές και την κάππαρη και βράζουμε για 5-10 λεπτά.

5. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι, προσεκτικά γιατί η κάππαρη είναι συνήθως αλμυρή

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο στο σερβίρισμα.

5.Μεγάλη Παρασκευή

Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα νηστίσιμη

Συστατικά:

1 πακέτο μακαρόνια (500γρ.)

λίγο λάδι

αλάτι

Υλικά για νηστίσιμη σάλτσα

100 γρ λάδι

κρεμμύδι

1 κ.σ. αλεύρι

1/2 ποτήρι κρασί λευκό

8-10 κ.σ. ντομάτα πουρέ

αλάτι, πιπέρι

1/2 κ.γλ.  ζάχαρη

Οδηγίες:

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει.

2. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα ζεματίζουμε με λίγο λάδι, αν θέλουμε.

Για τη σάλτσα

1. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι, και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

2. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και τα βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να τσιγαριστεί το κρεμμύδι και ρίχνουμε μισό ποτήρι λευκό κρασί.

3. Ανακατεύοντας συνέχεια προσθέτουμε 8-10 κουταλιές της σούπας ντομάτα πουρέ, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και μισή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για ένα τέταρτο περίπου. Όταν η σάλτσα πήξει είναι έτοιμη.

6. Μεγάλο Σάββατο

Γίγαντες πλακί στο φούρνο

Συστατικά:

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας και λίγη φρέσκια ντομάτα σε φέτες ή κονσέρβα
3 κοτσάνια σέλινο
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2-3 μέτρια καρότα σε ροδέλες
αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα καγιέν και λίγο θυμάρι

Οδηγίες:

• Μουλιάζουμε τα φασόλια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ.

1. Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα φασόλια να πάρουν μια βράση.

2. Σουρώνουμε και ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μισογίνουν για 45-60 λεπτά. Τα στραγγίζουμε

3. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο.

4. Προσθέτουμε το σέλινο, το μαϊντανό, τα καρότα και τη συμπυκνωμένη ντομάτα, που έχουμε διαλύσει με νερό, το αλάτι, το θυμάρι, το καγιέν και το πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

5. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα πυρίμαχο σκεύος μαζί με τη φρέσκια ντομάτα και από πάνω τη σάλτσα που φτιάξαμε με λίγο λάδι. Τα μαγειρεύουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Τρώγονται ζεστά ή και κρύα.

πηγή: http://www.gourmed.gr/