Cupcakes με μπανάνα! Μιαμ μιαμ!

Υλικά για 20-25 cupcakes:

• 125 γρ. μαργαρίνη
• ½ φλιτζ. τσαγ. σπορέλαιο
• 1 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη
• 3 μπανάνες ώριμες
• 1 μήλο ψιλοκομμένο
• 3 αυγά
• 2 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζ. τσαγ. μπισκότα
• 2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• 1 κ. γ. αλάτι
• 2 κ. γ. κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη μαργαρίνη, το σπορέλαιο και τη ζάχαρη  για 6 λεπτά ώσπου να αφρατέψουν.

• Προσθέτουμε τις μπανάνες πολτοποιημένες,  τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε σε σιγανή ταχύτητα.

• Συνεχίζουμε με τα μήλα τα οποία έχουμε ψιλοκόψει.

• Ρίχνουμε το κουάκερ και  σιγά σιγά το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.

• Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μοιράζουμε στις θήκες για τα cupcakes.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C και ψήνουμε για 25 λεπτά.

• Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα και αν βγει στεγνή τα βγάζουμε  και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.

 πηγή: fthis.gr