Τάρτα με πράσο και κρέμα τυριών

- 1 φύλλο φύλλο Σφολιάτας "του χεριού σας" alfa''

·         λίγο βούτυρο για την ταρτιέρα (άλειμμα)

·         4 μεγάλα πράσα (το τρυφερό μέρος, κομμένα σε φέτες 1 εκ.)

·         3 κ.σ. ελαιόλαδο

·         4 αυγά

·         1 φλ. τριμμένη γραβιέρα Κρήτης

·         1 φλ. τρίμματα φέτας

·         1 φλ. τρίμματα ανθότυρου

·         1 κεσεδάκι (200 γραμμ.)γιαούρτι στραγγιστό

·         1 πρέζα μοσχοκάρυδο

·         Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

·         Αλάτι

Εκτέλεση 

·         Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας να καλύπτει και τα τοιχώματα. Με την ανάποδη της λάμας του μαχαιριού κόβουμε γύρω γύρω τη ζύμη που προεξέχει (να πάρει το σχήμα της ταρτιέρας).

·         Τρυπάμε καλά την επιφάνεια με πιρούνι να φύγει ο εγκλωβισμένος αέρας. Στρώνουμε μέσα λαδόκολλα ή

·         μεμβράνη και βάζουμε βάρος, ρύζι ή όσπρια, για να κρατήσει το σχήμα της. Αφήνουμε 15΄ στο ψυγείο. Την

·         ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 25΄. Αφαιρού-

·         με το βάρος και αφήνουμε να κρυώσει.

·         Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα πράσα για 15΄ να γίνουν διάφανα (όχι να πάρουν χρώμα). Χτυπάμε με σύρμα τ’ αυγά με το γιαούρτι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε. Στρώνουμε τα πράσα στην ψημένη σφολιάτα και αδειάζουμε το μείγμα τυριών. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160^οC και ψήνουμε για περίπου 35΄ μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα τυριού.

Πηγή : argyro.gr